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烘焙新手必備的兩本書(106道超簡單零失敗的***網友推薦

烘焙新手必備的兩本書(106道超簡單零失敗的幸福甜點+130道不失敗超人氣麵包全圖解) 胡涓涓(Carol),幸福文化,出版日期:2011/01/26 【烘焙新手必備的第一本書:──106道超簡單零失敗的幸福甜點】 以完整的烘焙圖解為主軸,結合餅乾、蛋糕與各式甜點,設計出十三大主題。餅乾=塑型餅乾11道+冷凍餅乾7道+壓模餅乾9道+擠花餅...more
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風味聖經 凱倫.佩吉、安德魯.唐納柏格,大家出版社,出版日期:2010/07/02 風味如同字彙,掌握得越多,組合出的風味就越豐富。 80年代,大廚在食材外觀玩起花樣90年代,前衛料理與分子廚藝現身現在,大廚開始學習食物的語言,不再以食譜記錄經典菜餚 以風味為字彙...more
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